Построена непосредственно на винограднике по современному проекту и хорошо оснащена для экспериментальной работы с большим набором сортов. Сбор и переработка винограда только вручную.

    Сбор и переработка винограда только вручную.

Прессование на пневматических прессах. Помимо емкостей из нержавеющей стали с контролем температур, на винодельне для ферментации используют современные дубовые чаны и даже амфоры-квеври, привезенные из Грузии. Вина выдерживаются, как в барриках, так и в больших бочках – ботти из французского дуба.