| Название: | Каберне + Цимлянский |
| Классификация: | Вино с защищённым географическим указанием «Кубань» сухое красное. |
| Год: | 2020 |
| Сорта: | Корвина, Цимлянский Чёрный, Каберне Совиньон |
| Винификация: | В этом вине гармонируют европейские сорта винограда Корвина и Каберне Совиньон с автохтонным донским сортом Цимлянский чёрный. Каждый сорт винограда собирается вручную, винификация проходит отдельно в стальных емкостях с термоконтролем. После ферментации часть ассамбляжа выдерживается в дубовых бочках из французского дуба в течение 12 месяцев. |
| МЛФ: | Проводилась после окончания алкогольного брожения. |
| Виноградник: | Виноградники красных сортов расположены на глинистых лесных почвах, богатых железом. Виноградники имеют южную и юго-западную ориентацию. |
| Сорт: | Цимлянский черный, год посадки – 2012, 2013. Тип подвоя Кобер 5 ББ, плотность посадки 5000 лоз на гектар. Корвина, год посадки-2012, 2013. Тип подвоя R 110, плотность посадки 5000 лоз на гектар. Каберне Совиньон, год посадки – 2012, 2013. Тип подвоя Кобер 5 ББ, плотность посадки 5000 лоз на гектар. |
| Вино: | Вино рубиново-красного цвета. В аромате вишня, красная смородиной, ягодный джем, чернослив. Во вкусе округлое с оттенками черешни, ванили и сладкой ноткой какао. |
| Анализы: | сод. алкоголя: 13% об. титруемая кислотность: 5,3 г/Дм3 летучая кислотность: 0,60 г/Дм3 массовая конц. сахар.: 0,6 г/Дм3 массовая конц. общего SO2: 74 мг/Дм3 |
