| Название: | Саперави |
| Классификация: | Вино с защищённым географическим указанием «Кубань. Долина реки Афипс» Сухое красное. |
| Год: | 2017 |
| Сорта: | Саперави. |
| Винификация: | Сбор винограда производится вручную. Винификация проходит в стальных емкостях с термоконтролем. Выдерживается в бочках из французского дуба 12 месяцев, затем проводится дополнительная выдержка в дубовом чане — ботти в течение 16 месяцев. |
| МЛФ: | Проводилась после полного спиртового брожения. |
| Виноградник: | Виноградники красных сортов расположены на глинистых лесных почвах, богатых железом. Виноградники имеют южную и юго-западную ориентацию. |
| Сорт: | Саперави, год посадки – 2012, 2013. Тип подвоя Кобер 5 ББ, плотность посадки 5166 лоз на гектар. |
| Вино: | Вино тёмно-вишнёвого цвета. В аромате спелые красные ягоды, тёмная вишня и сливочные ноты. Во вкусе элегантное, сбалансированное с тонами пряной вишни, инжира и специй с умеренной кислотностью и мягкими, но выразительными танинами. |
| Анализы: | сод. алкоголя: 14% об. pH: 3,69 общая кислотность: 5,9 г/Дм3 летучая кислотность: 0,9 г/Дм3 ост. сахар: 1,2 г/Дм3 общая SO2: 84 мг/Дм3 сухой экстракт: 30,9 г/Дм3 |
